2024/11/30 / 黃婉柔
［記者黃婉柔/屏東報導］自2017年起，屏東市正式舉辦「屏東肉圓節」，不僅承載了地方鄉愁，更將其升華為飲食文化的地方傳奇。
指導單位：農業部農村發展及水土保持署
主辦單位：屏東市文化產業促進會
協辦單位：立法委員莊瑞雄服務處
屏東肉圓的鄉愁：一口清蒸道盡家鄉味
對於成長於屏東的人來說，「清蒸肉圓」是一段無法被取代的記憶。屏東愛鄉協會前總幹事周芮宇回憶：「小時候還有推車賣肉圓的景象，我們習慣吃的是蒸的肉圓，而炸的肉圓直到近年才開始普及。」
這樣的飲食記憶，與地方稻米的文化息息相關。屏東平原過去稻米盛產，清蒸肉圓以高比例的在來米製作，呈現出濃郁的米香和樸實的口感，亦象徵屏東的飲食美學。
屏東肉圓的發展：從擔子販售到夜市文化
屏東的清蒸肉圓起源於1930年代，由陳仙化的母親以在來米創作而成。當時以「擔子販售」的形式沿街叫賣，後來發展到民族路夜市，逐漸形成屏東夜市的美食代表>
多重視角品屏東：地理、人文與飲食的交融
屏東肉圓以「皮、肉、醬」三元結構為美味基礎。其柔軟彈性的外皮、濃郁的豬油醬汁與豐滿的餡料，充分展現屏東飲食的獨特風味。不論是清蒸或油炸，這道小吃已成為屏東地區人文與美食文化的最佳代言。
未來，「屏東肉圓節」將持續以清蒸肉圓為核心，串連屏東在地人文與產業，讓更多人品味這碗代表屏東的經典味道。
